- Aglio
- Alghe
- Amaranto
- Asparagi
- Barbabietole
- Bietole
- Bok choy (cavolo cinese)
- Broccoli
- Carciofi
- Cardi
- Carote
- Cavolfiori
- Cavolini di Bruxelles
- Cavolo
- Cetrioli
- Chayote (zucchina centenaria o spinosa)
- Cicoria
- Cime di rapa
- Cipolle
- Crescione
- Fagiolini
- Finocchi
- Funghi
- Germogli di bambù
- Giuggiole
- Indivia
- Kale (Cavolo Nero o Riccio)
- Lattuga
- Luppolo (germogli)
- Mais
- Manioca
- Melanzane
- Misticanza
- Mizuna (Senape Giapponese)
- Okra
- Pastinaca
- Patate
- Peperoni
- Piselli
- Pomodori
- Porri
- Chicchi di quinoa
- Rabarbaro
- Radicchio
- Radice di taro
- Radici di loto
- Rapanelli
- Rapini (Broccoletti)
- Rucola
- Rutabaga (cavolo rapa)
- Scarola
- Sedano rapa
- Sedano
- Senape (foglie)
- Spinaci
- Tarassaco
- Tatsoi (pak choi)
- Topinambur
- Verza
- Zucchine